Kalla tallrikar

Alla våra tallrikar leveras portionsupplagda och all mat är kall om inget annat anges. Om varma rätter önskas så serveras detta på sidan.


-Svanens kalla tallrik

Rostbiff, kycklingröra med senap och cornichonger, picklad lök, äppelchutney, rökt lax, ägg, cheddarost och baugettebröd

120:-


-Italien

Mozzarella caprese, matvetesallad med soltorkad tomat och parmaskinka, bruschetta med vita bönor och skogsvamp, melon och taleggio

145:-


-Spanien

Serranoskinka, lomo, saffranskokt ris med chorizo, grillad zucchini med chiliaioli, manchego

145:-


-Havets delikatesser

Skagencanapée, pepparrotsfylld laxrulle, västerbottenstartlette med rom och rödlöks creme fraiche, kräftterrine, potatissallad med rökt lax och pocherat ägg

165:-


-New orleans

Sötpotatissallad med barbequeglacerad kyckling, chilirostade kräftstjärtar med rouille, spenatsallad med rostad majs, inkokt fänkål och rökt fläsksida, fårost och majsbröd

145:-


-Sommartallrik

Inlagd sill, matjesill med gräddfil och gräslök, gravad lax med hovmästarsås, rostbiff med krämig potatissallad, paj med lammfärs och cheddarost, färskpotatis (varm)

145:-


-Svergie

Inlagd sill, matjesill, gräddfil och gräslök , färskpotatissallad med kyckling och chilikrutonger, liten skagentoast, pastrami på fläskytterfilé med pepparrotscreme, potatis (varm).

155:-


-Vegetarisk

Matvetesallad med soltorkad tomat och mozzarella, bruschetta med vita bönor och skogsvamp , västerbottenstartlette med tångrom och rödlöks creme fraiche, spenatsallad med rostad majs, inkokt fänkål och fårost och majsbröd

125:-


-Jultallrik

3 sorters sill, gravad lax med hovmästarsås, ägghalvor med räkor, köttbullar rullsylta, julskinka med senap och rödkål, potatis (varm)

155:-


12% moms tillkommer på alla priser. / Om man önskar äta denna meny på restaurangen The Black Swan så tillkommer även en kostnad på 20%

kalla