Förrätter


-Toast med laxmousse och örtsallad

105:-


-Skagentoast med forellrom

105:-


-Halstrad pilgrimsmusselscoctail med grapefrukt, grön chili och granatäpple

125:-


-Minutmarinerad laxrygg. Serveras med forellrom, pepparrotsgelé och citronconfit.

110:-


-Kräftcocktail med gurka, citron, selleri och paprika och saffransdipp.                                                                                                                                    105:-


-Kryddbakad regnbågslax. Serveras med fänkålscrudité och puylinser.

105:-


-S.O.S . Inlagdsill, senapsill, husfrusill, ört & vitlöksill, västerbottenost, knäckebröd och potatis.

105:-


-Canapée med bryggröra (kräftor, ägg, pepparrot).

105:-


-Råbiff med senap, kapris, rödbetor, rödlök och pepparrotdressing.

125:-


-Ankrillette med lantbröd, cornichonger och syltad rödlök.

125:-


-Vildsvinsterinne med hasselnötter serveras med plommonchutney och anisknäcke.

125:-


-Tvärnöskinka med brännvinsost, ruccola och rostade pumpakärnor.

98:-


-Cecina de leon med manchego, ruccola och torkade oliver.

125:-


-Charktallrik (serranoskinka, fänkålsalami, pressatella calabra, coppa de parma, kaprisbär, dijonsenapsdressing och bröd).

125:-


-Porterbrässerat ankbröst med grapefruktsallad och granatäpple.

105:-


-Lammrostbiff serveras med karl johans svampsfyllt veteknyte samt kapris-och dragonvinägrett.

125:-


Vegetariskt:


-Minutmarinerad rödbeta med fårost, örtsallad och granatäpple.

75:-


-Marinerad pumpa serveras med parmesanost, ruccolasallad och rostade pumpakärnor.

75:-


-Confiterad fänkål med nobisdressing och kavringskrutonger.

75:-


-Skogsvampstartlette serveras med syltade cocktailtomater och pepparrot.

75:-


-Tomat- och bönragu smaksatt med timjan och vin serveras med parmesan och lantbröd.

75:-


12% moms tillkommer på alla priser. /Om man önskar äta denna meny på restaurangen The Black Swan så tillkommer även en kostnad på 20%

forratter