Buffémenyer

Korea/Sverige

Gubbröra med rågbröd
Rökt laxtartar med pepparrot
”Pizza” med älginnanlår och enbär och västerbottenost
Revben med risbrännvin, ingefära och soya
Kimchi
Koreansk biffsallad med marinerade grönsaker
Ångad fisk ”tataki” med rispapper och shiitakesvamp
Chilirostad scampi med salladshjärtan, rättika och kombualg
Kärnmjölkspudding med kryddkokt päron

198:- kuvert


Country/Västern

Caesarsallad med cayennekyckling
Kyckling drumsticks med bluecheesdressing
Rökiga revben med coleslaw och rostad potatis
Hikoryrökt lax med grapefrukt och citroncreme
Quesadilla med cheddar- och avokadodipp
Grillade grönsaker på crostini med sour creme oniondipp
Cheescake med banan och choklad

189:- kuvert


Japan

Misosoppa
Tre olika sorters makirullar
Kyckling och gyozaknyten med sesamdressing
”Bibinbap” Fläskkarré med marinerade böngroddar
Gravad biff med wakameslow och chiliteriyaki
Vitkålsplättar med toshis ton-katsu dressing
Rå energisallad
Lax tataki

198:- kuvert


Italien

Lantbröd med pesto
Prosciutto di Parma med melon i bitar
Olivcrostini med kronärtskocka
Mozzarella caprese
Grillade marinerade grönsaker och oliver
Kycklingfilé med senap och salvia
Paj med spenat och gorgonzola
Sallad med smörbönor, rödlök, soltorkad tomat och salsa verde
Risonisallad med pesto, salami, semitorkad tomat och olivolja
Tiramisu

198:- kuvert


Spanien

Gazpacho med brödkrutonger
Spansk löktortilla med oliver
Serranoskinka, chorizo och lomo
Chilimarinerade gambas
Rostad rattepotatis med aioli
Köttbullar i picant pimentosås
Havsabborre eschabeche
Manchego, valdeon serveras med rostad tomatmarmelad

186:- kuvert


Sverige

Gubbröra med sikrom på pumpernickel
Roslagslåda med kokt potatis
Husfrusill med kokt potatis
Matjesillknyte med mandelpotatis, rödlök och kokt ägg
Fänkål med svartpepparhalstrad lax och (citron)dillsås
Liten råbiff med klassiska tillbehör
Tjälknöl på älg med pepparrotscrème och picklade grönsker
Kärnmjölkspudding med hjortron och maltchoklad

198:- kuvert


Asien

Rispapperrulle med skogsöron, gul morot, fisksås och jordnötter
Fish cake med chili- och ingefärsdressing
Thai beef salad
Junglecurry med kyckling
Tamarindstekt scampi med vintermelon och korianderpannacotta
Kanel- och whiskymarinerade spareribs med muskot och grön papayasallad
Basmatiris
”Sticky rice” serveras med mango och cocoskräm

189:- kuvert


Karibien

Sötpotatisbröd
Svartpepparstekt ananas
Karibisk skaldjurscocktail med melon, lime och mynta
Cocosstekt ost
Currypicklad fisk (serveras) med ”dirty rice”
Calypso anka med linser
Kycklingfrikassé med mango och grön chili
Sötpotatistartelette med mandel och russin, serveras med limefärskost

189:- kuvert


Libanon

Tzatziki
Auberginedipp
Parika- och valnötsdipp
Houmus
Picklad gurkröra med kyckling
Stekt halloumi
Tabbouli
Citronmarinerad kronärtskocka
Pirog med spenat och fårost
Stekta (grönskals)musslor marinerade i vitlök och vitt vin
Spicy chicken wings
Picklad gurka och rättika
Falafel
Vegetariska vinbladsdolmar
Shihs kafta (lammspett)
Grillade jätteräkor
Baklava

220:- kuvert


Hälsomeny

Kräftcocktail med matvete, bondbönor, tomat och mangoyoghurt
Olivhalstrad lax med picklad blomkål
Magra lammfärsspett med quinoa, inkokta aprikoser och marinerad fetaost
Sallad med soyabönor, vitlöksrostade champinjoner, soltorkade tomater och gremolata
Pepparglacerad kycklingfilé med rostad sötpotatis och rökig bbq-sås
Yoghurtpannacotta med ingefärsmarinerade apelsiner och honungsrostade valnötter

182:-kuvert


Streetfood

Scones med honung och anjo spread
Fried rice med lax, soya och färsk spenat
Blåmusslor i currybuljong
Bulgogi biff med stekt isbergsallad
Chorizofylld samosa med friterad persilja
Bakad mandelpotatis med Café de Paris smör
Choklad- och valnötsbrownie

175:- kuvert


Brunch

Ananas och stjärnfrukt med lönnsirap och rostade kokosflingor
Ginger ale och färsk ananasjuice med ingefära, jordgubbar och mynta
Friterade majsbeigneter med frasig prosciutto
Ost- och örtkryddat majsbröd med äggröra
Tarteletter med ratatouille
Rösti på sötpotatis med paprika och salsiccia
Pannkakor med blåbär, ricottaost och honung

165:- kuvert


Vårbuffé

Isad gaspacho med örtkrutonger
Kryddbakadlax med mynta och gurksallad
Kikärtsbiffar med fårostdipp
Cous coussallad med grillade grönsaker och grönmögelost
Kycklingspett med spetskål och senapscreme
Krämig potatissallad serveras med pepparglacerad rostbiff
Mandelmazarin

179:- kuvert


Sommarbuffé

Pepparrotspannacotta med laxtatar och forellrom
Kycklingballoutine på kavring med tomatkompott
Serranorulle med färskost och tapenade
Tjälknöl på saltrulle med inlagdgurka och senapscreme
Barbeque glacerad oxbringa med gravade rotfrukter
Krämig potatissallad med pastrami på fläskytterfilé
Vitchoklad pannacotta med rabarberkompott och färska jordgubbar.

198:- kuvert


Höstbuffé

Gubbröra på danskt rågbröd
Fläsk oriental med saffrans ris och mango creme
Mini club sandwich med kyckling och senapscreme
Polenta muffins med anchospread
Fänkålsbakad lax med soltorkad tomatcreme
Bulgursallad med rostade rotfrukter och fetaost
Choklad brownie med vaniljfärskost

173:- kuvert


Vinterbuffé

Tartletter med rödbetor, timjan och fårost
Hjortfärsspett med saltbakad mandelpotatis och lingonchutney
Laxtatar med kavringskrutong och senap
Harrisarostad kycklingfilé med rostad savoykål
Tunnbrödstubbe med oxbringa och homous
Cous coussallad med kalkonpastrami och basilikadressing
Kärnmjölkspudding med karamelliserat äpple och rostad mandel

185:- kuvert


Bryggmeny

Kräftskagen på pumpernickel
Tarteletter med ratatouille
Kanel- och whiskymarinerade spareribs med muskot och spetskålsallad
Senapsbakad kyckling med potatissallad och spenat
Varmröktlax med pepparrotcreme
Bulgursallad med rostade rotfrukter och tvärnöskinka
Citroncheescake med blåbärsgrädde

198:- kuvert


Picknickkorgarna inkl bestick, servetter och tallrikar


Picknickkorg ett

Blandade charkuterier
( Trekant)sandwich med örtkeso och smögenräkor
Sallad med bovete, kyckling och parmesankräm
Rostbiff med bönor smaksatta med vitlök och mangochutney
Piroger med jalapeño, chili och köttfärs
Mango- och banansmoothie
Halloncrumble med hemgjord vaniljsås

155:- kuvert


Picknickkorg två

Blandade charkuterier
Mini club sandwich med kyckling och bacon
Pasta sallad med kyckling, soltorkad tomat och basilikadressing
Fårostsallad med kalamata oliver och salami
Wrap med gravad lax, färskpotatis och senapscreme
Vattenmelonshake
Citron tartelett med hallonfärskost

179:- kuvert


Picknickkorg tre

Blandade charkuterier
Västerbottenpaj med kräftröra
Scones med rödbetor och getost
Sallad med Serranoskinka, melon och ädelost
Tunnbrödsklämma med kyckling, senap och rödlök
Virgin Mary drink
Vaniljpudding med rabarberkompott

189:- kuvert


Barn picknickkorg

Pippis pannkakor ( kalla pannkakor med jordgubbsylt)
Piroger med köttfärs
Pastasallad med ost och skinka
Jordgubb och banan smoothie
Halloncrumble med hemgjord vaniljsås

79:- kuvert


12% moms tillkommer på alla priser./ Om man önskar äta denna buffe på restaurangen The Black Swan så tillkommer även en kostnad på 20%

buffemeny